Agosto è arrivato e, diciamoci la verità, l’ultima cosa che vogliamo fare è accendere i fornelli. Con l’impennata delle temperature, il nostro corpo ci chiede due cose fondamentali: idratazione profonda e leggerezza.
Spesso per rinfrescarci ci fiondiamo su gelati confezionati o bevande zuccherate che, purtroppo, aumentano solo la sensazione di sete e appesantiscono la digestione. La vera soluzione per il nostro benessere si trova nel reparto ortofrutticolo di stagione.
Ecco una ricetta che unisce il massimo del potere rinfrescante a una filosofia zero sprechi: il Gazpacho di Anguria e Cetriolo.
Avrai così:
- Idratazione naturale: l’anguria e il cetriolo sono composti per oltre il 90% d’acqua. Sono ricchi di potassio e magnesio, perfetti per reintegrare i sali minerali persi con il sudore.
- Antiossidante e amico della pelle: grazie al licopene dell’anguria e alle vitamine del cetriolo, questa zuppa fredda protegge la pelle dallo stress ossidativo causato dal sole di agosto.
- Sostenibilità: hai presente quella parte finale dell’anguria, un po’ meno dolce, o quel pezzo di cetriolo dimenticato in frigo? Questa ricetta è perfetta per recuperare la frutta e la verdura leggermente “ammaccate” o mature, trasformandole in un piatto gourmet.
Preparazione: 10 minuti | Cottura: Nessuna.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400g di polpa di anguria (senza semi)
- 2 cetrioli medi (bio, così possiamo tenere la buccia!)
- 1 peperone rosso piccolo
- 1/2 cipolla rossa (meglio se di Tropea, più dolce)
- 1 mazzetto di menta fresca
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
- 1 cucchiaio di aceto di mele (ottimo per la digestione)
- Un pizzico di sale marino integrale e pepe nero
Procedimento
- Prepara gli ingredienti: lava accuratamente la verdura. Taglia a cubetti l’anguria, i cetrioli (lascia la buccia se sono biologici, è ricca di fibre e vitamine!) e il peperone. Sbuccia e affetta grossolanamente la cipolla.
- Frulla tutto: trasferisci tutti gli ingredienti in un frullatore capiente. Aggiungi le foglie di menta, l’olio EVO, l’aceto di mele, il sale e il pepe.
- Crea la consistenza perfetta: frulla alla massima velocità fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se lo preferisci più liquido, puoi aggiungere un goccio d’acqua fredda o un cubetto di ghiaccio.
- Il tocco finale: riponi in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Il consiglio: servilo in ciotole guarnendo la superficie con una dadolata fine di cetriolo rimasto, qualche fogliolina di menta e un filo d’olio a crudo. Accompagnalo con dei crostini di pane raffermo avanzato, tostati in padella con un pizzico di origano.
Buona Estate!
